千両なすなどと比べると、肉質は緻密で弾力がある 。味噌田楽や煮物などに良いとされる 。 歴史と栽培地域 現在の伏見区 鳥羽芹川に賀茂なすの起源があるという仮説があるが、明確な証拠はない 。なすが柔らかくなったら裏返し、軽く焼き色がついたら鍋に蓋をして焼く。 1015分程度。 3 ...
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